Se define a la Doma de Campo como el proceso de adiestramiento que recibe un caballo con el objetivo de potenciar sus habilidades y adquirir las destrezas necesarias para el trabajo con el ganado en el campo.
Sobre la base de una completa Doma vaquera el caballista enseña a su caballo a abrir y cerrar cancelas o a sortear con éxito los diferentes obstáculos naturales que el vaquero se encuentra cada día como pueden ser arroyos, majanos, árboles caídos, etc. Le transmite también la seguridad y templanza tan necesaria para el trabajo con ganado bravo a la vez que lo prepara para responder presto ante cualquier situación que se presente complicada.